Есть вопросы? Звоните:

+7 (916) 434 73-17

+7 (995) 699 35-64

ПРОФЕССИОНАЛЬНЫЕ

КУРСЫ БАРИСТА

В МОСКВЕ

ИНДИВИДУАЛЬНО

И ГРУППЫ ДО 2 ЧЕЛОВЕК

ДЛЯ НОВИЧКОВ

И ПРОФЕССИОНАЛОВ

АТТЕСТАЦИЯ

И ДИПЛОМ

ПРОФЕССИОНАЛЬНЫЕ

КУРСЫ БАРИСТА В МОСКВЕ

ИНДИВИДУАЛЬНО

И ГРУППЫ ДО 2 ЧЕЛОВЕК

ДЛЯ НОВИЧКОВ

И ПРОФЕССИОНАЛОВ

АТТЕСТАЦИЯ

И ДИПЛОМ

Программа курса

ЭКСПРЕСС-КУРС

ЗАВАРИВАНИЕ

ЛАТТЕ АРТ

БАРИСТА. ОСНОВЫ

ПРОФЕССИОНАЛЬНЫЙ 

1 ДЕНЬ

2 ЧАСА ТЕОРИИ

4 ЧАСА ПРАКТИКИ

АТТЕСТАЦИЯ

ДИПЛОМ

Подходит для новичков и для тех, кто давно уже не работал в этой сфере и хочет освежить свои уже имеющиеся знания. Также курс подойдет для людей не связанных с кофе, но которые хотят познакомиться с ним поближе.

План тренинга: Базовые знания о кофе и практика в приготовлении. Учимся создавать эспрессо, взбивать молоко, правильной технике приготовления капучино и базовым понятиям рисования.

10:00 - 16:00

• Знакомство с кофе. Характеристика

• Speciality coffee

• Условия и срокихранения

• Работа с оборудованием

• Техника приготовления эспрессо

• Техника взбивания молока

• Техника приготовления капучино

• Отработка навыков приготовления эспрессо

• Отработка навыков приготовления капучино

• Уборка/Закрытие смены

1 ДЕНЬ

4 ЧАСА ТЕОРИИ

4 ЧАСА ПРАКТИКИ

АТТЕСТАЦИЯ

ДИПЛОМ


10:00 - 18:00

• Лекция «Альтернативные способы приготовления кофе».

• Привязка обжарки к вкусу.

• Экстракция и ее качество.

• Разница между типами экстракции.

• Разбор и дегустация каждого способа.

• Практическая часть.

2 ДНЯ

2 ЧАСА ТЕОРИИ

8 ЧАСОВ ПРАКТИКИ

АТТЕСТАЦИЯ

ДИПЛОМ

Подходит для действующих бариста и людей с опытом работы в приготовлении капучино.

План: Теоретические знания, разбор сложных элементов в рисовании, практические отработки навыков рисования

ДЕНЬ 1

10:00 - 12:00

• Понятие Latte art и первые практики

• Задачи Latte art

• Эспрессо – рекомендованные параметры

• Молоко – рекомендованный выбор и состав, процесс взбивания / преобразования молока

• Техника свободного вливания молока

• Вкус капучино, гармония с рисунком – синергия

• Базовые рисунки

• Этчинг и мульти арт

• Преимущества владения техниками латте арт

13:00 - 15:00

• Рабочее место и аксессуары

• Взбивание молока

• Создание базовых рисунков, возможные комбинации, добавки

15:00 - 15:30

• Чистка кофейного оборудования

• Уборка рабочей зоны

ДЕНЬ 2

10:00 - 12:00

• Подготовка рабочего места

• Создание, закрепление основ рисунков

• Сердце / Тюльпан / Розетта

13:00 - 15:00

• Синергия элементов и правильное положение в чашке

• Мульти арт, создание авторского рисунка

• Заключительный этап проработки рисунков и подтверждение понимания навыка

15:00 - 15:30

• Чистка кофейного оборудования

• Уборка рабочей зоны

2 ДНЯ

3 ЧАСА ТЕОРИИ

9 ЧАСОВ ПРАКТИКИ

АТТЕСТАЦИЯ

ДИПЛОМ

Подходит для начинающих бариста

План тренинга: Основные знания о кофе. Подготовка бариста к самостоятельной работе в баре.

ДЕНЬ 1

10:00 - 13:00

•  Лекция "От зерна до чашки".

•  Фильм.

•  Лекция "Кофе, как продукт".

•  Лекция "Восприятие вкуса".

•  Каппинг. Что это такое и для чего он нужен?

•  Виды кофемашин и кофемолок.

•  Факторы, влияющие на вкус.

•  Понимание эспрессо: правильный рецепт.

•  Устройство кофемашины и кофемолки.

•  Вкусовой опыт.

•  Практическая часть. Работа с графиком эспрессо.

14:00 - 15:30

• Работа с профессиональным оборудованием

• Отработка навыков приготовления эспрессо

• Приготовление эспрессо по заданному рецепту

15:30 - 16:00

• Чистка кофейного оборудования

• Уборка рабочей зоны

ДЕНЬ 2

10:00 - 13:00

- Лекция 2:

• Виды молока и его состав.

• Технология приготовления молочных напитков. Правила и ошибки.

• Классические молочные напитки.

• Вкусовой опыт.

- Практическая часть:

• Базовые элементы латте-арт.

14:00 - 15:30

• Отработка навыков приготовления эспрессо и капучино

• Аттестация

15:30 - 16:00

• Чистка кофейного оборудования

• Уборка рабочей зоны

4 ДНЯ

6 ЧАСОВ ТЕОРИИ

18 ЧАСОВ ПРАКТИКИ

АТТЕСТАЦИЯ

ДИПЛОМ

Подходит для действующих бариста (повышение квалификации), для людей с опытом работы и базовыми знаниями о кофе.

План тренинга: Углубленные знания о кофе, о том как формируется и как влиять на вкус, понимание как и почему это происходит. Учимся распознавать вкус и профессиональной дегустации кофе.

ДЕНЬ 1

10:00 - 13:00

• Природа кофе

• Speciality coffee

• Факторы, формирующие вкус

• Работа с оборудованием

• Помол. Экстракция кофе

• Параметры/Рецепт эспрессо

• Техника приготовления эспрессо

14:00 - 16:00

• Отработка навыков приготовления эспрессо

• Чистка оборудования/Уборка рабочей зоны

ДЕНЬ 2

10:00 - 13:00

• Техника приготовления мелкодисперсной пены

• Требования к гигиене

• Техника приготовления капучино

• Визуальные требования к напитку

• Отработка навыков работы с молоком

14:00 - 16:00

• Отработка навыков приготовления эспрессо

• Отработка навыков приготовления капучино

• Чистка оборудования/Уборка рабочей зоны

ДЕНЬ 3

10:00 - 13:00

• Каппинг

• Эспрессо/Факторы, влияющие навкус

• Капучино/Факторы, влияющие навкус

14:00 - 16:00

• Отработка навыков приготовления эспрессо

• Отработка навыков приготовления капучино

• Чистка оборудования/Уборка рабочей зоны

ДЕНЬ 4

10:00 - 13:00

• Понятие Latte art- Базовые рисунки, возможные комбинации

Этчинг и мульти арт

14:00 - 16:00

• Синергия элементов и правильное положение в чашке

• Проработка рисунков и подтверждение понимания навыка

• Аттестация

Программа курса

ЭКСПРЕСС-КУРС

ЗАВАРИВАНИЕ

ЛАТТЕ АРТ

БАРИСТА. ОСНОВЫ

ПРОФЕССИОНАЛЬНЫЙ КУРС

1 ДЕНЬ

2 ЧАСА ТЕОРИИ

4 ЧАСА ПРАКТИКИ

АТТЕСТАЦИЯ

ДИПЛОМ

Подходит для новичков и для тех, кто давно уже не работал в этой сфере и хочет освежить свои уже имеющиеся знания. Также курс подойдет для людей не связанных с кофе, но которые хотят познакомиться с ним поближе.

План тренинга: Базовые знания о кофе и практика в приготовлении. Учимся создавать эспрессо, взбивать молоко, правильной технике приготовления капучино и базовым понятиям рисования.

10:00 - 16:00

• Знакомство с кофе

• Speciality coffee

• Условия и срокихранения

• Работа с оборудованием



• Техника приготовления эспрессо

• Техника взбивания молока

• Техника приготовления капучино


• Отработка навыков приготовления эспрессо

• Отработка навыков приготовления капучино

• Уборка/Закрытие смены

1 ДЕНЬ

4 ЧАСА ТЕОРИИ

4 ЧАСА ПРАКТИКИ

АТТЕСТАЦИЯ

ДИПЛОМ


10:00 - 18:00

• Лекция «Альтернативные способы приготовления кофе»

• Привязка обжарки к вкусу


• Экстракция и ее качество

• Разница между типами экстракции


• Разбор и дегустация каждого способа

• Практическая часть

2 ДНЯ

2 ЧАСА ТЕОРИИ

8 ЧАСОВ ПРАКТИКИ

АТТЕСТАЦИЯ

ДИПЛОМ

Подходит для действующих бариста и людей с опытом работы в приготовлении капучино.

План: Теоретические знания, разбор сложных элементов в рисовании, практические отработки навыков рисования

ДЕНЬ 1

10:00 - 12:00

• Понятие Latte art и первые практики

• Задачи Latte art

• Эспрессо – рекомендованные параметры

• Молоко – рекомендованный выбор и состав, процесс взбивания / преобразования молока

• Техника свободного вливания молока

• Вкус капучино, гармония с рисунком – синергия

• Базовые рисунки

• Этчинг и мульти арт

• Преимущества владения техниками латте арт

13:00 - 15:00

• Рабочее место и аксессуары

• Взбивание молока

• Создание базовых рисунков, возможные комбинации, добавки

15:00 - 15:30

• Чистка кофейного оборудования

• Уборка рабочей зоны

ДЕНЬ 2

10:00 - 12:00

• Подготовка рабочего места

• Создание, закрепление основ рисунков

• Сердце / Тюльпан / Розетта

13:00 - 15:00

• Синергия элементов и правильное положение в чашке

• Мульти арт, создание авторского рисунка

• Заключительный этап проработки рисунков и подтверждение понимания навыка

15:00 - 15:30

• Чистка кофейного оборудования

• Уборка рабочей зоны

2 ДНЯ

3 ЧАСА ТЕОРИИ

9 ЧАСОВ ПРАКТИКИ

АТТЕСТАЦИЯ

ДИПЛОМ

Подходит для начинающих бариста

План тренинга: Основные знания о кофе. Подготовка бариста к самостоятельной работе в баре.

ДЕНЬ 1

10:00 - 13:00

•  Лекция «От зерна до чашки»

•  Фильм

•  Лекция «Кофе, как продукт»

•  Лекция «Восприятие вкуса»

•  Каппинг. Что это такое и для чего он нужен?

•  Виды кофемашин и кофемолок

•  Факторы, влияющие на вкус

•  Понимание эспрессо: правильный рецепт

•  Устройство кофемашины и кофемолки

•  Вкусовой опыт

•  Практическая часть: работа с графиком эспрессо

14:00 - 15:30

• Работа с профессиональным оборудованием

• Отработка навыков приготовления эспрессо

• Приготовление эспрессо по заданному рецепту

15:30 - 16:00

• Чистка кофейного оборудования

• Уборка рабочей зоны

ДЕНЬ 2

10:00 - 13:00

• Виды молока и его состав

• Технология приготовления молочных напитков: правила и ошибки.

• Классические молочные напитки

• Вкусовой опыт

• Базовые элементы латте-арт

14:00 - 15:30

• Отработка навыков приготовления эспрессо и капучино

• Аттестация

15:30 - 16:00

• Чистка кофейного оборудования

• Уборка рабочей зоны

4 ДНЯ

6 ЧАСОВ ТЕОРИИ

18 ЧАСОВ ПРАКТИКИ

АТТЕСТАЦИЯ

ДИПЛОМ

Подходит для действующих бариста (повышение квалификации), для людей с опытом работы и базовыми знаниями о кофе.

План тренинга: Углубленные знания о кофе, о том как формируется и как влиять на вкус, понимание как и почему это происходит. Учимся распознавать вкус и профессиональной дегустации кофе.

ДЕНЬ 1

10:00 - 13:00

• Природа кофе

• Speciality coffee

• Факторы, формирующие вкус

• Работа с оборудованием

• Помол. Экстракция кофе

• Параметры/Рецепт эспрессо

• Техника приготовления эспрессо

14:00 - 16:00

• Отработка навыков приготовления эспрессо

• Чистка оборудования/Уборка рабочей зоны

ДЕНЬ 2

10:00 - 13:00

• Техника приготовления мелкодисперсной пены

• Требования к гигиене

• Техника приготовления капучино

• Визуальные требования к напитку

• Отработка навыков работы с молоком

14:00 - 16:00

• Отработка навыков приготовления эспрессо

• Отработка навыков приготовления капучино

• Чистка оборудования/Уборка рабочей зоны

ДЕНЬ 3

10:00 - 13:00

• Каппинг

• Эспрессо/Факторы, влияющие навкус

• Капучино/Факторы, влияющие навкус

14:00 - 16:00

• Отработка навыков приготовления эспрессо

• Отработка навыков приготовления капучино

• Чистка оборудования/Уборка рабочей зоны

ДЕНЬ 4

10:00 - 13:00

• Понятие Latte art- Базовые рисунки, возможные комбинации

Этчинг и мульти арт

14:00 - 16:00

• Синергия элементов и правильное положение в чашке

• Проработка рисунков и подтверждение понимания навыка

• Аттестация

Наша команда

Даниил Панов

Сооснователь KOF

Многократный призер чемпионатов России по обжарке кофе, второй эксперт в России, кто успешно подтвердил свои знания о кофе в Институте качества кофе в США (Coffee Quality Institute), получил сертификат Q-Grade License.  Лицензированный Q-grader компетентен в определении качества кофе в соответствии с представлениями мирового профессионального сообщества. 

Никита Белый

Тренер

Опыт работы с кофе: 6 лет.  Работал руководителем по обучению крупной сибирской сети кофеен. Участвовал в открытии многих кофейных проектов на территории РФ.

Владислав Шейнфельд

Тренер

Опыт работы с кофе: 6 лет. Занимался обучением отелей 4,5* в Москве, СПб, Сочи, Краснодар и ресторанов премиум класса. Участник чемпионатов: Aeropress 2016,2017, альтернативный каптестинг 2016. Многократный финалист Latte art Battle. Участник Российского чемпионата Latte art 2016, 2018. Финалист Российского чемпионата Latte art 2016

Маргарита Булахова

Тренер

Сертифицированный судья вкуса CSA чемпионата бариста с 2018 года, победитель сибирского чемпионата бариста 2014, финалист РЧБ 2014.

Наша команда

Даниил Панов

Сооснователь KOF

Многократный призер чемпионатов России по обжарке кофе, второй эксперт в России, кто успешно подтвердил свои знания о кофе в Институте качества кофе в США (Coffee Quality Institute), получил сертификат Q-Grade License.  Лицензированный Q-grader компетентен в определении качества кофе в соответствии с представлениями мирового профессионального сообщества. 

Никита Белый

Тренер

Опыт работы с кофе: 6 лет.  Работал руководителем по обучению крупной сибирской сети кофеен. Участвовал в открытии многих кофейных проектов на территории РФ.

Владислав Шейнфельд

Тренер

Опыт работы с кофе: 6 лет. Занимался обучением отелей 4,5* в Москве, СПб, Сочи, Краснодар и ресторанов премиум класса. Участник чемпионатов: Aeropress 2016,2017, альтернативный каптестинг 2016. Многократный финалист Latte art Battle. Участник Российского чемпионата Latte art 2016, 2018. Финалист Российского чемпионата Latte art 2016.

Маргарита Булахова

Тренер

Сертифицированный судья вкуса CSA чемпионата бариста с 2018 года, победитель сибирского чемпионата бариста 2014, финалист РЧБ 2014, победитель сибирского чемпионата Brewers Cup 2019.

Наш тренинг центр

Наш тренинг центр

Нам доверяют

Нам доверяют

Остались вопросы?

Заполните форму и получите БЕСПЛАТНУЮ консультацию

Остались вопросы?

Заполните форму и получите БЕСПЛАТНУЮ консультацию

Наши контакты

Наши контакты

Город Москва

ул. Лётная 99, с3


Эл. почта: vs@red-kof.ru

Есть вопросы? Звоните:

Город Москва

ул. Лётная 99, с3


Эл. почта: vs@red-kof.ru

Работаем с 8:00 до 22:00


Остались вопросы? Звоните:

+7 (916) 434 73-17

+7 (995) 699 35-64

Разработка рекламы

и продающих сайтов